Weinkeller 

 

Im Keller haben wir uns zur Aufgabe gemacht, die Qualität der Trauben in Weinqualität zu verwandeln. Auch hier haben sich
die Ansprüche in den vergangenen Jahren gewaltig verändert.

 

Das bedeutet für uns unter anderem:


- Die mitgebrachten, guten Eigenschaften der Trauben zu
wecken und zu kultivieren

- Entrappen der Beeren

- Schonende Verarbeitung der Trauben und des Weines

- Gärung mit Traubeneigenen und selektionierten Hefen.

- Jeder Wein wird entsprechend seiner Sortencharakterzügen ausgebaut

- Der Weißwein-Ausbau erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks.

- Die Rotweine vergären auf der Maische und reifen im
Holzfass

Edelstahltankkeller_Provis_Anselmann_Edesheim